?

Log in

No account? Create an account

Гедонизм умеренности

{книга} содержит чрезвычайно мало рецептов блюд, предназначенных для продолжительного хранения 41)

41) Исключениями являются: нечто вроде квашеной капусты (рецепт 98), консервы из корней лопуха (рецепт 96), варенье из японского ландышника, которое можно есть сразу или же хранить (рецепт 63), и некоторые сложные приготовления из продуктов, добытых из растений, такие как: створоженное маковое молоко (рецепт 84) [...] или крахмал из водного каштана (Heleocharis dulcis (Burm. F.) Trin. ex Henschel, рецепт 32), из яма (Dioscorea opposita Thunb. рецепт 66), или из китайского огурца (Trichosanthes kirilowii Maxim., рецепт 18); продолжительные процедуры их изготовления описаны по-быстрому, а служат они в конечном итоге для загущения пищевых продуктов или в качестве основного ингредиента для лапши.

---

Овощи, растения итд. готовятся простым обвариванием, без варки. Но обваривать ведь тоже можно и нужно не просто кипятком. Вот хризантемы рекомендуется поливать кипящим лакричным отваром.

Dec. 20th, 2018

Вот как нужно готовить заплесневелый тофу (from scratch, разумеется):

Dec. 19th, 2018

Что прекрасно в китайской кухне, так это ее естественность, оформленная в культуру. Та степень идеальной простоты, когда ее уже нужно не без труда осваивать чувствами и техникой. Вот взять уже старенькую кулинарную книгу «Шаньцзя цингун», ей лет восемьсот. Означает «Простая пища горного отшельника», или что-то в таком духе. Там есть рецепт пирожного из сосновой пыльцы с медом; печеный апельсин, фаршированный крабом (蟹酿橙); интересен рецепт блюда «жертва пурпурных облаков» (это маринованная зайчатина, приготовленная в технике шуань). Эта и есть та самая простота, к которой я, просто_витек, всю жизнь стремлюсь в этом уродливо сложном мире.

https://halshs.archives-ouvertes.fr/halshs-00180120/document

Рецепт 97: Галантин из дикой кошки, приготовленной целиком - разве это не восхитительно?

Dec. 14th, 2018

Вот в Европе мало кто понятие имеет хотя бы минимальное о китайской кухне. Да и как ее тут отобразить? Подписался на ютюбе на канальчик, симпатичная очень девушка, готовит простую деревенскую еду. Юньнаньская кухня ни с чем не сравнима, уникальное достояние человечества. Вообще, если б меня ничто тут не удерживало, уехал бы жить в Китай.





Dec. 13th, 2018

Читаю «Как много знают женщины». Людмила Петрушевская хорошо пишет: у нее нет косноязычия, ставшего в России, кажется, нормой до такой степени, что его уже никто и не отмечает (включая «филологов»); мало того: у нее легкий, гибкий и игривый слог, изложение интригует как формой, так и содержанием. Для меня очень интересное видение мира и людей, интересный, необычный для меня подход к интерпретации людских характеров и свойств.
Сегодня с полусонья резко почувствовал, в чем состоит самая изюминка бомжового образа жизни. Выбрал себе уголок поуютнее, где не дует, кинул тёплый, належенный матрицик, закутался себе в ватнички, а то и в шерстяное казенное одеяльце с надписью BUND. Рядышком еще и скляночку выставишь, если место проходное - проснешься с утра, а тебе, глянь, какую-то мелочь набросали, каждое утро - сюрприз, сколько там? И помечтать можно, засыпая, что тебе кто-нибудь десяточку туда бросит, - уютная, простая, детская такая мечта. Это ведь когда морозы только, на улице нехорошо - так приютики есть, тёплые, прокуренные; банки всякие в филиальчиках предбанники открытыми оставляют на такие случаи. И жить просто - вот у тебя, скажем, шесть евро на день есть (а ведь еще, поди, и заныкано что!): хлеб гарантирован, да и к хлебу еще что-нибудь, на выбор. А день только хорошего принести может: вона, бутылочки лежат, стеклотара, еще за день парочка евро; вон - сигаретка валяется, у кого-то аж цельная выпала. Никаких головоломок да корплений над налоговой декларацией. И никому ничего не должен, и даже сторонятся тебя людишки. Только уют да простота. Свобода опять-таки.

Вот и из лагерных рассказов всяких, тюремных итд.- огромным уютом веет, условиями, в которых уют ценишь. Кто нынче вообще такую по интенсивности радость знает, как зек, грызущий заныканные триста грамм хлеба? Или хитростью ли, случаем ли, в тёплой каптерке отогревается?

Dec. 10th, 2018

Among the words to which Speakers have objected over the years have been blackguard, coward, git, guttersnipe, hooligan, rat, swine, stoolpigeon and traitor. A four-letter word was used, in a debate on sex shops, in 1982: the Member using it was called to order by the Speaker, although he was reading from an advertisement (13)

(13) HC Deb 3 February 1982, c.359. The word is recorded in Hansard as “f…”.

Dec. 3rd, 2018

Добротный диссер о фонологическом статусе предыхания в древнегреческом тут

Profile

prosto_vitjok
Заплечных дел PhD

Latest Month

December 2018
S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031     

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner